Acordeon
50 min, aprox. 15 lei
Ingrediente: 7-8 cartofi albi, lunguieţi, cam de aceeaşi dimensiune; sare, piper; două linguri ulei de măsline; două linguri unt; 10 căţei de usturoi; câteva fire de rozmarin proaspăt; o legătură ceapă verde; 100 g caşcaval; două linguri de pătrunjel proaspăt.
Preparare: se spală bine cartofii şi se taie la intervale de 5 mm, dar nu de tot, ci doar până la 5 mm de fund. Se încinge cuptorul la foc mediu. Se aşază cartofii într-o tavă cu hârtie de copt. Se stropesc cu ulei de măsline, se sărează, se piperează şi se punctează cu bucăţele de unt. Se aşază printre ei crenguţe de rozmarin, căţeii de usturoi şi ceapă verde tăiată. Se acoperă cu folie de aluminiu şi se transferă tava în cuptorul încins. Se coc cartofii 30-40 de minute sau până devin moi. În acest timp se întorc măcar o dată. Se înlătură folia şi se lasă cartofii la rumenit încă 5-6 minute. Se servesc fierbinţi, stropiţi cu unt topit din tavă, presăraţi cu caşcaval şi pătrunjel tocat.
Chifteluţe
40 min, aprox. 10 lei
Ingrediente: 1 kg de cartofi; două ouă; două cepe; 7 linguri de făină; sare; piper; o lingură de ulei pentru prăjit ceapa; 200 ml ulei pentru prăjit chiftelele; ceapă verde pentru servit.
Preparare: ceapa se curăţă, se spală, se taie mărunt, apoi se căleşte în puţin ulei. Cartofii se spală şi se pun la fiert. Se scurg de apă, se curăţă de coajă şi se pasează. Într-un bol se pun ceapa cu uleiul de la prăjit, cartofii pasaţi, ouăle, 3 linguri de făină, sare şi piper după gust. Se amestecă bine până se obţine un aluat omogen. Se formează chifteluţe, se trec prin făină şi se prăjesc într-o tigaie cu ulei încins, rumenindu-se pe ambele părţi. Se servesc calde sau reci, cu ceapă verde tocată.
Budincă
45 min, aprox. 25 de lei
Ingrediente: 500 g cartofi; 3 ouă; 200 g brânză telemea de oaie; 50 g unt; o lingură de pesmet; 100 g caşcaval; 200 ml smântână; verdeaţă pentru ornat.
Preparare: Se spală cartofii şi se pun la fiert în coajă. Când au fiert, se scot şi se lasă la răcit, după care se curăţă de coajă şi se taie felii de maximum 1 cm grosime. Într-o tavă tapetată cu unt şi pesmet se aşază feliile de cartofi, alternând cu straturi de brânză rasă, caşcaval şi smântână. Se bat ouăle şi se toarnă deasupra compoziţiei. Se dă tava la cuptor până se rumenesc bine cartofii. Se servesc calzi sau reci, cu verdeaţă tocată deasupra, ca atare sau ca garnitură.
