Cunoscute sub denumirea de ”Pelincile Domnului”, ”Pelincile lui Hristos” sau ”Scutecele lui Iisus”, turtele cu julfă sunt vestite în zona Moldovei, fiind pregătite de gospodine în Ajunul Crăciunului, vestind, astfel, Naşterea Domnului.
Tradiţia spune că moldovencele au creat această reţetă cu gândul la Maica Domnului, care nu îşi găsea adăpost nicăieri pentru ea şi pruncul ce urma să se nască şi pentru care nu avea pelinci. Tot tradiţia spune că această prăjitură de post ar trebui să fie singurul fel de mâncare consumat în Ajunul Crăciunului. Reţeta clasică a turtelor cu julfă a fost adaptată în ultimii ani, după ce ingredientul principal – seminţele de cânepă – aproape că a dispărut de pe piaţă. Astfel, tradiţionala umplutură cu seminţe de cânepă – julfa a fost înlocuită cu nucă. Gospodinele din Moldova au renunţat la umplutura cu cânepă, din cauza asocierii seminţelor de cânepă cu drogurile. În mediul rural, cânepa, planta industrială cu vechi tradiţii româneşti, nu se mai cultivă aproape deloc. Confundând cânepa românească, din care se extrăgeau firesle textile, cu cânepa indiană, cunoscută pentru efectele halucinogene şi incriminată de legislaţia penală, ţăranii nu mai cultivă nici soiul autohton, de teamă.
sursa foto Diva in bucatarie
