Mai sunt câteva săptămâni până la Paște, iar în ferme și băcănii se fac deja liste cu numele celor care vor să cumpere carne de miel sau de ied.
Fermierii anunță că au în stâne exemplare mai mici sau mai mari de rase diferite pentru toate gusturile, iar bucătarii spun că ideal ar fi ca animalul să aibă peste opt kilograme, ca să poată fi gătit mai ușor.
Un fermier din județul Covasna are la stână miei de diferite greutăți. Cei între opt și 14 kilograme au carnea mai fragedă și mai gustoasă.
Fermier: ”Tigaie ruginie, specific zonei. Un miel de carne și lapte. Miel de 20 de kilograme cu carcasă la 15 kilograme. Cel de 20 de kilograme are trei luni, cel de 15 kilograme are două luni.”
Gustul mielului diferă în funcție de rasa si de zona în care crește animalul. Cel din Dobrogea, de exemplu, e considerat cel mai gustos, pentru că mănâncă iarbă crescută într-un sol bogat, iar mielul din Transilvania, care paște pe pășuni montane, are un gust mai floral.
