In bucătărie se întâmplă să mai facem şi greşeli, însă unele dintre ele pot fi un real pericol pentru sănătatea noastră. În acest sens, îţi reamintim care sunt cele trei tehnici de gătit (de altfel cel mai des întâlnite) care sunt toxice pentru sănătate şi cum le poţi evita sau cel puţin reduce aduci când pregăteşti prânzul sau cina.
Mâncarea arsă
Carnea crudă sau care nu este gătită suficient poate reprezenta un risc pentru sănătate însă şi atunci când este mult prea gătită are un efect similar. Atunci când găteşti la temperaturi ridicate rişti să arzi mâncarea. Cercetările sugerează că în cazul arsurii prezente în mâncare se produc chimicale asociate cancerului. De exemplu, HCA şi PAH, două dintre chimicalele formate atuncu când carnea este gătită la temperaturi prea mari (grill sau prăjită), pot produce modificări ale ADN-ului, iar astfel creşte riscul de apariţie a cancerului. Pentru a evita aceste situaţii, întotdeauna găteşte la foc mediu şi nu uita mâncarea pe foc. Fumul produs conţine compuşi PAH.
